La ricciolina
La ricciolina è un dolce secco a forma circolare dello spessore di 2-3 cm, ricoperto sulla parte superiore con mandorle e canditi in pezzetti.
Caratteristica della zona di Pratovecchio, era in passato un tipico dolce del periodo pasquale; oggi si trova tutto l’anno presso un forno locale e la tradizione di produrla si è mantenuta a livello di alcune famiglie.
Si prepara con un impasto di farina, zucchero e burro; una volta fatto il disco si cosparge di mandorle e canditi e si cuoce per circa 30 minuti.
Si conserva senza alcuna difficoltà per più settimane.